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El vino viaja a la Universidad

La presidenta de las Cortes de Castilla y León, Silvia Clemente, subrayó esta semana la necesidad de potenciar un valor endógeno como el vino, capaz de crear riqueza y empleo “en el medio rural”, donde los esfuerzos “deben ser más intensos”. Clemente realizó esta reflexión durante su participación en una mesa redonda bajo el título ‘El vino en la política’, en el marco de la segunda jornada del curso ‘Los mundos del vino’ de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC), que en 2017 celebra su sexta edición consecutiva.

En este sentido, felicitó a la institución por organizar un foro de este tipo sobre un sector que implica un “importante peso económico e interés social”. Por ello, facilitó algunos de los datos que evidencian la pujanza del vino en Castilla y León. Así, sostuvo que el número de bodegas se ha duplicado en el último decenio, con 630 en la actualidad, que han realizado una inversión de 450 millones de euros, “la más alta de la industria agroalimentaria”. “Acredita que han apostado por la calidad y la producción”, destacó.

Igualmente se refirió a la “apuesta y respaldo” de la Junta en el sector a través de la reconversión del viñedo, a la que dedicó 85 millones de euros. “Otras comunidades optaron por ayudas directas y no han mejorado su calidad, mientras que Castilla y León tiene 13 denominaciones de origen protegidas y una figura de vinos de calidad producido en una región determinada (VCPRD), en este caso el que lleva el mismo nombre que la Comunidad. De hecho, añadió que nueve de cada diez botellas que se elaboran en Castilla y León es vino de “calidad”, frente a los cuatro de media de España.

No olvidó Clemente que “detrás de esta historia de enorme éxito” se encuentra también una “gran vocación exportadora, con unas ventas al exterior que se han incrementado un 68 por ciento desde 2009. “El sector tiene todos los mimbres para dar alegrías”, sentenció la presidenta de las Cortes, quien realizó una mención a la UEMCE por contar con estudios como Periodismo, Turismo e Industria Agroalimentaria, “todos ellos vinculados al vino.

Foto superior: La presidenta de las Cortes de Castilla y León, Silvia Clemente, participa en una mesa redonda bajo el título ‘El vino en la política’. Junto a ella, la rectora de la UEMC, Imelda Rodríguez. / Rubén Cacho

Nueva zonificación y etiquetado de los vinos Bierzo

La Junta Directiva del Consejo Regulador de la DO Bierzo ha aprobado por unanimidad el nuevo etiquetado de botellas en el que se informará al consumidor sobre la procedencia del vino cuando éste esté acogido a la designación de unidades geográficas menores a la de su propia delimitación.

De esta forma, las nuevas etiquetas de los vinos de la DO Bierzo podrán informar de si se trata de un Vino de Villa (municipio o pedanía), Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada o de un Gran Vino de Viña Clasificada, en caso de que las bodegas opten por acogerse a esta modalidad de designación que es compatible con la que está actualmente en vigor.

La legislación europea (artículo 67.2 del Reglamento CE número 607/2009) contempla la posibilidad de denominar a los vinos con el nombre del paraje o municipio en el que se ha cultivado la uva, siempre y cuando se pueda demostrar la procedencia a través de la trazabilidad del producto.

La zonificación dará más valor al origen de la uva, ya que dentro de la Denominación de Origen Bierzo hay diferencias entre unas zonas y otras. Será este organismo quien certifique la procedencia de la uva a quienes quieran acogerse al nuevo sistema de designaciones.

Con la nueva normativa de etiquetado se inicia un proceso modernizador que se consolidará con la aprobación definitiva del pliego de condiciones por parte del ITACYL y de las autoridades europeas en los próximos años.

La nueva normativa exigirá a los viticultores que se quieran acoger a las nuevas designaciones de unidades geográficas menores a reducir el rendimiento de la uva (kilogramos por hectárea) entre un 20% y un 35% del máximo fijado actualmente por la Denominación de Origen Bierzo. Además, se exigirá una edad mínima del viñedo.

Con esta medida la Denominación de Origen Bierzo prima aún más la calidad y se acoge a un tipo de designación que ya se venía utilizando en el pasado en España, cuando se comercializaban vinos bajo el nombre de los municipios o parajes de procedencia de la uva. Además, implica el uso de un sistema de designaciones utilizado con éxito en otras zonas de gran prestigio vinícola como Piamonte en Italia, Priorat y Rioja en España o Borgoña en Francia, en éste último desde hace más de 200 años.

Para la puesta en marcha del nuevo sistema de designaciones, que es opcional y compatible con la actual nomenclatura, el Consejo Regulador creó hace tres años un grupo de trabajo que ha redactado el pliego de condiciones que deberá aprobar el ITACYL y Bruselas en los próximos años. “Seguimos la tendencia y las pautas hacia una nueva visión del mundo del vino. La zonificación supone volver a los orígenes por un lado, y nos equipara con las grandes zonas vinícolas del mundo por otro. Ésta es una revolución lenta, que requiere tiempo para su puesta en marcha efectiva”, explican en el Consejo Regulador. De hecho, los primeros vinos del Bierzo que se acojan a la nueva designación tardarán un mínimo de dos años en salir al mercado.

Por otro lado, el grupo de trabajo para la implantación de la zonificación está confeccionando un “parcelario de aptitud”, un mapa en el que aparecen registradas todas las parcelas aptas para el cultivo del viñedo, tanto las actuales como las que están en desuso.

La zonificación repercutirá directamente en la mejora del precio del vino, de la uva y del viñedo; evitará el abandono de viñedos, incentivará la plantación y recuperación de las parcelas en desuso que fueron viñedos en el pasado, y fortalecerá el sector vitivinícola del Bierzo.

Según Misericordia Bello, presidenta del Consejo Regulador de los Vinos del Bierzo, “es un paso muy importante para la consolidación de los vinos del Bierzo como producto de alta calidad. Las nuevas designaciones y su nuevo etiquetado garantizan totalmente la procedencia de las uvas y ayudará al crecimiento del sector en el Bierzo”.

De esta forma, las bodegas que se quieran acoger a las nuevas designaciones geográficas menores recientemente aprobadas deberán modificar el formato de las etiquetas para informar al consumidor de la procedencia y tipología de los vinos, como “Villa de…” o “Paraje de….” , además de “DO Bierzo”.

Las unidades geográficas

Vino de la Región.- Es la actual delimitación geográfica de la Denominación de Origen Bierzo.

Vino de Villa.- El 100% de la uva que se utilice debe proceder de parcelas que pertenezcan al municipio o pedanía en cuestión. El rendimiento de la uva (kg/ha) será un 20% menor al máximo fijado por la Denominación de Origen Bierzo.

Vino de Paraje.- El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de un mismo paraje, de nombre reconocido en el Parcelario de Aptitud de la Denominación de Origen Bierzo. El rendimiento de la uva (kg/ha) será un 25% inferior al máximo fijado por la Denominación de Origen Bierzo.

Vino de Viña Clasificada.- El 100% de las uvas que se utilicen deben proceder de una misma parcela o parcelas colindantes de un mismo paraje, de nombre reconocido en el Parcelario de Aptitud de la Denominación de Origen Bierzo y que al menos durante cinco años hayan sido tipificados como vinos de viña y cuya calidad haya sido reconocida por el Comité de Expertos del Consejo Regulador. El rendimiento de la uva (kg/ha) será un 30% inferior al máximo fijado por la Denominación de Origen Bierzo.

Gran Vino de Viña Clasificada.- Caso similar al anterior, pero tipificados con al menos diez años como vinos de viña y cuya calidad haya sido reconocida por el Comité de Expertos del Consejo Regulador. El rendimiento de la uva (kg/ha)será un 35% inferior al máximo fijado por la Denominación de Origen Bierzo.

Guía Peñín viaja a Japón con una selección de los mejores vinos españoles

Guía Peñín cerrará su ciclo de Salones Selección por distintos mercados internacionales la próxima semana en Japón. El Hotel Hyatt Regency Tokyo de la capital nipona será el escenario de la cuarta edición del Salón Selección Tokio, la cita profesional que reunirá a los Mejores Vinos (90 o más puntos) y las Mejores Compras (3, 4 ó 5 estrellas), según la “Guía Peñín de los Vinos de España 2017”.

Durante las cinco horas de duración del evento (de 12.00 a 17.00 h., ininterrumpidamente), una veintena de bodegas españolas, entre las que se encuentran las mejores bodegas bercianas, presentarán cerca de 100 vinos procedentes de 18 zonas productoras distintas. El evento, ya consolidado entre los profesionales japoneses del sector, espera recibir la visita de más 300 asistentes que descubrirán la diversidad y calidad de los vinos españoles.

El Salón comenzará con una cata centrada en los “vinos del podio”, es decir, aquellos que han sido calificados como “excepcionales” por haber obtenido de 99 a 95 puntos en el manual. La actividad, dirigida a un exclusivo grupo de profesionales del sector y periodistas, dará a conocer ocho referencias (cinco tintos, dos espumosos y un blanco) que, por sus características, sobresalen entre las de su tipo, añada y tipicidad.

Guía Peñín reservará una zona del salón a los vinos rosados, una tipología en alza dentro del mercado japonés. En este espacio, los visitantes catarán 11 vinos pertenecientes a 10 bodegas de 8 denominaciones de origen distintas.

Tras los eventos propios de Ciudad de México, Nueva York y Moscú, y la participación en las ferias ProWein Düsseldorf y Vinexpo Burdeos, Guía Peñín cierra su calendario internacional en Tokio. Además, en los próximos días, el equipo de cata completará su ciclo de valoraciones que servirán como base para la elaboración de la nueva edición de la “Guía Peñín de los Vinos de España”.

Fuente La Revista Digital del Vino

13 mitos y propiedades del vino blanco

No hay que cometer el error de pensar que la potencia de un vino está supeditada a la intensidad de su color.

Desde el resturante, ‘Los Montes de Galicia’ nos descubren los muchos beneficios que tiene el vino blanco tanto para la mesa como para la salud.

1. El vino blanco no es blanco. Ni las uvas con las que se elabora son necesariamente uvas blancas. El vino blanco es el único que se puede elaborar con cualquier tipo de uva. Y es que dentro de los blancos están los ‘Blanc de Blanc’ y los ‘Blanc de Noirs’, configurados con uvas negras.

2. Añadas y cuerpo. Los blancos son más ligeros por la maceración, pero si la variedad de uva es potente, el vino puede tener tanta presencia como un tinto. Por otra parte, pueden encontrarse muchos buenos blancos con crianza e incluso con reserva y más de diez años de envejecimiento en botella.

3. ‘El vino para el pescado’. Los blancos pueden ir perfectos con guisos potentes de ave (y patés), sopas y platos que contengan carne. Los sauvignon blanc, con una acidez marcada y fresca o los vinos untuosos al estilo de los Rieslings de Alsacia y Alemania suelen acompañar casi cualquier preparación con cerdo, carnes grasas y salsas. Además, variedades como el Pinot Gris y Verdicchio producen vinos perfectos para servir acompañando platos especiados e incluso picantes.

4. Maridaje con quesos. Siempre se ha pensado que los quesos sólo maridan con tintos, pero hay blancos que van perfectos con quesos tipo brie o muy tiernos, o incluso con ciertos quesos curados.

5.Enorme variedad. Dentro de los blancos también hay mucha diferencias en función de la variedad de uva escogida para su elaboración. No es lo mismo un verdejo, ahora tan de moda, que una garnacha blanca, que tiene una estructura muy similar a los tintos.

6. Tomar siempre fríos. Determinados blancos muy jóvenes y con una elevada acidez pueden servirse fríos, pero es sólo porque sus cualidades son limitadas. En cuanto un blanco gana temperatura, hasta un límite de unos 12º centígrados, asoman unas cualidades aromáticas que por debajo de los 8º pasan desapercibidas.

7. El vino blanco es bueno para el corazón. Un estudio realizado en la Universidad de Connecticut desveló que beber una o dos copas de vino blanco al día reduce las secuelas que puede dejar un paro cardíaco. También protege el corazón del envejecimiento, manteniendo en buenas condiciones los ventrículos.

8. Previene las enfermedades pulmonares. El consumo moderado de vino blanco a lo largo de una vida, puede mejorar la salud pulmonar y prevenir la aparición de las enfermedades que afectan el sistema respiratorio.

9. Previene el cáncer de mama. Hasta hace poco se creía que solo el vino tinto era capaz de prevenir la aparición del cáncer pero el vino blanco también protege las células e impide el avance del cáncer, sobre todo del cáncer de mama.

10. Poder antioxidante. Se ha comprobado que el vino blanco contiene una cantidad de antioxidantes similar a la que se encuentra en el aceite de oliva o el vino tinto.

11. Ayuda a mantener la línea. Las dietas para adelgazar pueden permitir el consume de vino blanco. De hecho, un estudio realizado en la Universidad de Hohenheim encontró que una dieta en la que el 10% de las calorías provengan del vino blanco, permite una pérdida de peso más rápida.

12. Protege el cerebro. Se ha comprobado que tres copas de vino blanco a la semana tienen un efecto protector sobre el cerebro, ya que el ácido fenólico protege de enfermedades neurodegenerativas, como la demencia.

13. Adiós resaca. Las bebidas alcohólicas oscuras contienen más congéneres, componentes biológicamente activos que se cree son responsables de las resacas. El vino blanco tiene muchos menos que el tinto (y que el ron, el whisky y el coñac).

Cada vino en su copa

La copa da al vino ese toque especial que hace a cada líquido único y diferente por ello es importante escoger la correcta para cada uno.

Ante todo debe ser de cristal o vidrio fino, nunca vidrio grueso y jamás de plástico o metal. Debe ser además totalmente incolora, no esmerilada ni serigrafiada, es decir, totalmente transparente para que se pueda admirar la limpidez y el color del vino.

Dado que en la lengua hay cuatro áreas que perciben gustos diferentes (dulce en la punta, ácido en las zonas laterales, astringente en la parte posterior, salado los extremos), hay copas que, en función de la tipología del vino, permiten dirigir el flujo de éste hacia la zona de la boca en la que resulten más fáciles de apreciar las características del producto. Por otro lado, las copas están pensadas para retener, o no, los aromas y así poder evaluar el particular buqué de un vino, aparte de su sabor.

Evitaremos todo contacto de las paredes de la copa con la mano, ya que podría transmitirle su calor y olor al vino. Tomaremos la copa siempre por el tallo. La longitud del tallo o pie deberá variar según el vino.

Existe una norma general: el vino se aprecia en primera instancia con el olfato, la copa debe llenarse como máximo hasta la mitad de la copa (mejor si sólo se llena en una cuarta parte). De esta manera, el vino puede liberar gradualmente su aroma cuando se imprime a la copa un movimiento rotatorio que oxigena el líquido y permite apreciar incluso los perfumes más delicados.

Cada vino en su copa

El tamaño no es un factor tan importante como la forma, aunque las copas grandes tienden a intensificar los aromas. Para los grandes vinos tintos, mejor una copa amplia, panzuda, que facilita la oxigenación sin dispersar los perfumes; los tintos bien estructurados, de gran calidad y con contenido alcohólico elevado, ricos en aromas, necesitan una copa amplia para favorecer la percepción armónica de las sensaciones que generan. Para tintos de envejecimiento mediano, una copa amplia y redondeada, que se hace girar para exaltar los matices del buqué desarrollado sería la ideal.

Por lo general, las copas para vinos blancos son más pequeñas que las de vinos tintos. Para los vinos blancos ricos en acidez y ligeros de cuerpo, una copa en forma de tulipa propicia y prolonga la apreciación de su frescura. Como tendencia, y en líneas generales, se puede decir que para los blancos frescos y aromáticos es preferible una copa en forma de tulipa, que se abomba en el centro y va estrechándose hacia la boca, para liberar de inmediato los aromas retenidos en su interior.

Lo ideal para los blancos de mayor calidad, estructurados que posteriormente han experimentado un afinamiento en depósito o en madera, es una copa más grande, mucho más abierta en la parte que ha de entrar en contacto con la boca. En este caso, para percibir mejor las sensaciones que produce el vino, se precisa una superficie mayor. En estos casos una copa de tintos serviría a la perfección.

En el caso de los espumosos secos y de gran calidad, la clásica flauta facilita la formación del perlage y permite una visualización óptima.

1. Impitoyables. La n°1, en forma romboidal, está diseñada especialmente para vinos tintos, jóvenes y rosados; la n°2, alta, redondeada y estilizada, para vinos blancos; la n°3, redondeada, sirve para vinos tintos viejos, y la n°4, con grabados de granos de cebada que atraen la espuma, para vinos que burbujean. Este tipo de copas se utilizan normalmente en la cata.

2. Copa ISO de cata. Copa de 215 cm3 normalizada, diseñada por expertos catadores.

3. Copa de tulipa. La más utilizada. Presenta dos tamaños: el mayor, para los tintos, y el menor, para los blancos. Es de forma ligeramente alargada y suavemente esférica.

4. Copa flauta. Ideal para los espumosos. Es estrecha, alta y alargada, y debe tener el borde superior ligeramente curvado hacia el interior.

5. Catavinos. Especialmente adecuada para los vinos de Andalucía (finos, manzanillas, olorosos). Es de forma alargada, tallo corto y boca estrecha.

6. Caña. Vasos de base estrecha de 10 cm de alto con fondo muy grueso, que se usan para los vinos cordobeses.

7. Chiquito. Vaso de vidrio achatado y de base ancha que se usa para el Txacolí.

8. Cunca. Pequeño tazón de porcelana blanca, de uso tradicional en Galicia para beber vinos de barril en tabernas.

Fuente: LA REVISTA DIGITAL DEL VINO

Vuelve la Feria del Vino a Cacabelos

La XXII Feria del Vino de Cacabelos ampliará su duración a una semana para poder ofrecer una serie de actividades culturales relacionadas con el sector vitivinícola, como charlas relacionadas con distintos aspectos relativos al cultivo de la vid, entregas de premios a los mejores vinos jóvenes o actuaciones de música y magia. El alcalde, Sergio Álavrez, explicó que la celebración consistirá en “una semana dedicada al vino” y avanzó que la oferta preparada para este año convertirá la cita, en la que participarán 16 bodegas del Bierzo, en “más cultural y atractiva, no sólo para beber vino”.

En ese sentido, Álvarez confió en tener una “asistencia masiva” a la feria, cuya inauguración tendrá lugar el viernes 16 de junio, a las 20 horas. En el acto, participará la banda de gaitas Castro Bergidum. La plaza Mayor acogerá desde ese día y hasta el domingo 18 los diferentes stands de las bodegas participantes. Este año, no habrá gastronomía aunque las propias bodegas podrán ofrecer un pincho a sus clientes. Asimismo, el Consistorio ha previsto la presencia de un cortador profesional de jamón.

Además, según adelantó el regidor, junto a las distintas paradas habrá un stand de información turística para que los asistentes puedan conocer los lugares a visitar en el municipio, así como un mayor conocimiento sobre las bodegas participantes. El precio para los distintos caldos oscilará entre el euro que costará un vino joven y los 2,5 euros que se cobrarán por un vino reserva. El vino joven de roble se venderá a 1,5 euros y el crianza, a dos euros.

Por su parte, la concejala de Fiestas, Claudia Vega, avanzó que el salón de catas de la Cooperativa de Cacabelos acogerá la entrega de los premios al mejor vino blanco joven y al mejor Mencía joven, que serán seleccionados por varios enólogos entre todas las bodegas participantes. La entrega de galardones tendrá lugar el 14 de junio a las 11 horas. Además, las actuaciones de la banda Trasnochadores, el sábado 17 entre las 21 y las 23.30 horas, y del mago Roberto Lolo, el domingo 18 a las 21 horas, amenizarán la estancia y la toma de vinos a los asistentes.

Charlas sobre el sector

Por otro lado, la presente edición de la feria ofrecerá por primera vez la posibilidad de asistir a varias charlas sobre el sector que se desarrollarán en el Museo Arqueológico de la localidad. La primera de ellas tendrá lugar el 13 de junio a las 20 horas y estará impartida por el ingeniero agrónomo y técnico agrícola Jorge Vega, que hablará sobre los vinos ecológicos, biodinámicos, naturales y veganos.

El jueves 15, a la misma hora, el técnico de viticultura del Gobierno de Navarra José Félix Cibrián hablará de la conservación de la diversidad vegetal en el sector, mientras que el sábado le llegará el turno a Juan Cacho Palomar, considerado como uno de los mayores expertos del mundo en cuanto a aromas del vino. La charla, que tendrá lugar a las 18 horas, se centrará en este aspecto.

Para más información consultar la Web del ayuntamiento de Cacabelos haciendo clic en el enlace.

El WineSeq Training analizará los microorganismos presentes en el suelo vitícola de la DO Bierzo

La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Bierzo acogerá el próximo 8 de junio el WineSeq Trainign, organizado por la empresa norteamericana Biome Makers, y cuyo objetivo es fomentar el conocimiento de los microorganismos presentes en los suelos -el llamado microbioma- de los viñedos de la comarca. La iniciativa, pionera en España en materia microbiológica y vinícola, tiene entre sus objetivos la elaboración de un mapa que agrupe el microbioma de una determinada zona de producción.

En ese sentido, el curso tendrá una duración de dos horas y se dividirá en diversos bloques temáticos donde se valorarán aspectos como la influencia del microbioma en la definición del terroir y la elaboración de los vinos, un ejercicio práctico sobre el ahorro de costes por detección y prevención de enfermedades en el viñedo.

Además, se mostrará el funcionamiento de la herramienta WineSeq y, para finalizar la jornada, los asistentes podrán experimentar la cata del microbioma, donde se pondrá de manifiesto la correlación de los microorganismos del terruño, el perfil organoléptico y características de los vinos.

Biome Makers es la compañía creadora de la innovadora herramienta WineSeq que, a partir de los métodos avanzados de secuenciación de ADN, junto con la tecnología Big Data, permite a los viticultores identificar, cuantificar y comparar los microorganismos que habitan en los suelos vitícolas con el fin de desarrollar una viticultura sostenible y una enología de precisión.

La empresa, fundada por los españoles Adrián Ferrero y Alberto Acedo, ha recibido en Estados Unidos el premio a la Startup más innovadora en la categoría Pre-Series A Startups, así como el premio Pyme Innovadora, en Valladolid. Con más de 2.000 muestras analizadas en 17 países, WineSeq apuesta por una viticultura responsable, la gestión del ecosistema, el respeto por el medio ambiente y mantenimiento sostenible de los viticultores.

Los viticultores franceses contra el vino español

Una manifestación de viticultores franceses ha provocado grandes retenciones de tráfico durante toda la mañana del pasado martes en el paso fronterizo de La Junquera, en una nueva protesta contra el vino español, aunque en esta ocasión los manifestantes no arremetieron contras los camiones y se limitaron a poner barricadas en los accesos a la frontera para mostrar su eterno enfado con lo que consideran “competencia desleal” de los vinos nacionales.

Para facilitar el tráfico durante la mañana, los Mossos d’Esquadra han desviado a los turismos que querían cruzar la frontera por la N-II mientras que los camiones quedaban retenidos en aparcamientos habilitados, especialmente para evitar que los manifestantes pudieran arremeter contra ellos, como ya ha sucedido en varias ocasiones en el último año.

Los representantes de los viticultores franceses se mostraron especialmente críticos y enfadados con la presencia de un helicóptero de la Gendarmería gala, acusando al nuevo Gobierno de sólo dar “este tipo de respuesta a la cuestión de las importaciones de vino, ya sea español o italiano. Esto es lamentable”.

Las organizaciones agrarias franceses insiste en que “no estamos contra las importaciones, siempre que estén regulados. Cuando las importaciones de vino eran seis millones de hectolitros, no había ningún problema en el mercado francés. Pero desde entonces hemos sido entregados a los especuladores y aprovechados como en las horas más oscuras de nuestra historia”.

Lionel Puech, enólogo de Rouvière y co-presidente de Jóvenes Agricultores Gard, recuerda que “en España algunos productos fitosanitarios están autorizados mientras que en Francia se les prohíbe. En su lugar, tenemos muchos productos más caros que disparan los costes“, de ahí su creencia de que existe una competencia desleal.

España y Francia quieren crearán un comité en julio

Los Gobiernos y los productores de España y Francia han acordado este miércoles 24 crear un Comité Mixto para mejorar las relaciones vitivinícolas entre ambos países y evitar que se produzcan ataques a los envíos de vino español a territorio francés, tanto en camiones como en supermercados.

El secretario general de Agricultura, Carlos Cabanas, y la directora general de Desarrollo Económico del Ministerio de Agricultura francés, Catherine Geslain-Lanéelle, han anunciado en rueda de prensa que el comité empezará sus trabajos el 25 de julio en París, tras participar en una reunión para tratar los problemas surgidos por dichos asaltos.

Los representantes de ambas Administraciones, los agricultores y las bodegas han examinado los datos sobre los ataques, incluidas las “más de 30 detenciones” realizadas por las fuerzas de seguridad francesas en operaciones de los últimos meses.

Además, según fuentes del sector, han conocido el último asalto contra un camión que transportaba vino español, registrado este martes en el sur de Francia, cerca de Perpiñán, así el corte de la frontera de la Junquera con barricadas ardiendo.

Cabanas y Geslain-Lanéelle han coincidido en la “importancia” de reforzar los intercambios de información, al igual que se trabaja, desde hace 20 años, con un comité similar creado cuando los asaltos a lo transportistas de frutas y hortalizas.

Las autoridades francesas han expuesto los trabajos realizados en respuesta a los ataques producidos en los últimos meses por “un grupo reducido”, localizado por su Policía.

España ha mostrado su “enérgica condena” porque considera “inadmisible” que sus productos no puedan circular libremente, según Cabanas, quien ha valorado la actitud del Ejecutivo francés a la hora de condenar los ataques, “tomarlos en serio” e investigar y reconocer que el problema no está en el vino español.

Geslain-Lanéelle también ha condenado “enérgicamente” los asaltos contra el vino español porque, en su opinión, “no es la forma de solucionar” los problemas del sector francés. Los ataques “no quedarán impunes” y han sido investigados por la Policía y judicialmente, ha añadido.

Ha remarcado que “no existe ninguna anomalía en el vino español, ni en su etiquetado; por lo que este es un problema francés”.

 

Fuente LA REVISTA DIGITAL DEL VINO

¿Qué es el vino dulce?

Siempre es un buen momento para disfrutar de un rico vino dulce. Los confites y postres tradicionales son la mejor opción para acompañar con un gran vino dulce, pero hay otras opciones.

Cuál es el secreto de los vinos dulces, cuáles son los más populares y cómo encontrar a su pareja ideal.

¿Qué es el vino dulce natural?

Las condiciones climáticas de regiones cálidas hacen que las uvas tengan azúcar suficiente para dar una graduación alcohólica adecuada.

Un vino dulce natural es el que contiene una cantidad de azúcares procedentes de la uva superior a 45 g/l.

Sin embargo, el contenido de azúcar de los vinos dulces tradicionalmente son muy superiores, entre los 100 g/l y los 200 g/l.

El modo de elaboración tradicional de cualquier vino dulce es concentrar parte del azúcar natural presente en la uva. Esto se puede conseguir por diferentes procesos.

El método más utilizado en España es el “asoleo”, que se basa en disponer los racimos en superficies para que se sequen al sol, mientras se deshidratan las uvas por evaporación del agua y se concentran sus azúcares. Algo así como las uvas pasificadas, o uvas pasas.

De esta manera, al ser necesario mayor cantidad de uvas, cuando termina la fermentación se obtiene un vino con un azúcar residual superior, que le proporciona las características de un vino dulce.

En muchos países se elabora también “vinos de hielo”, un método ideado en Alemania,(Eiswein), que es otra forma de obtener vino naturalmente dulce al dejar congelarse, literalmente, los racimos de uvas para así evitar el agua (que es lo que se congela) y concentrar su azúcar.

Los vinos Tokay (Hungría) o los Saurternes (Francia) usan un proceso muy peculiar: contaminan los racimos con un moho que se encarga de secar (pasificar), las uvas y concentrar sus azúcares. Este método se denomina podredumbre gris, ya que el racimo, literalmente, se pudre.

Alternativamente existe otra manera muy utilizada en enología para obtener vino dulce de manera natural, sin desecar o eliminar el agua de las uvas. Consiste en utilizar uvas frescas y realizar el vino con normalidad en todo su proceso productivo salvo en un aspecto: se debe detener antes de tiempo la fermentación alcohólica. Se obtiene entonces un vino dulce, ya que el azúcar residual es superior, pero con poco contenido en alcohol. Este método es muy utilizado en la actualidad más que para obtener vinos dulces, para elaborar vinos abocados o ligeramente dulces, con la finalidad de hacer vinos más sencillos y fáciles de beber.

Fuente: La revista digital del vino

Alarma en toda Europa por los daños de las heladas en los viñedos

Las organizaciones de los agricultores y las cooperativas agrícolas de Europa (Copa y Cogeca) han advertido de los efectos adversos de la ola de frío y hielo que ha atacado a los viñedos en muchos Estados miembros.

En el grupo de trabajo del Vino del Copa y la Cogeca, muchos de nuestros miembros, en particular los procedentes de los grandes países productores de Europa – Francia, España, Italia, Alemania – se lamentan por las malas condiciones meteorológicas en sus países, sobretodo por las heladas, cuyos efectos negativos se harán notar en la cosecha de este año.

Desde Bruselas, el Presidente del grupo de trabajo “Vino” del Copa y la Cogeca, Thierry Coste, ha declarado: “Francia se ha visto asolada por las heladas en abril y hay riesgo de que se sigan produciendo daños en mayo. Por el momento resulta imposible proporcionar cifras precisas acerca de la pérdida estimada de cosecha, aunque sí disponemos de una buena indicación de cuáles son las zonas más afectadas. Alsacia es la región que ha salido peor parada, mientras que en Champaña entre el 20 % y el 25 % de las yemas han sido destruidas. La región del Languedoc-Roussillon y el Valle del Rhon también se han visto muy afectadas. Entre el 20 % y el 50 % de las viñas de Aude están tocadas, al igual que entre un 60 % y un 70 % de las viñas en Ventoux. Asimismo, en el Valle del Loira, entre el 40 % y el 50 % de las viñas han sufrido daños, mientras que en la región de Burdeos las pérdidas se estiman en torno a un 50 %”.

Las malas condiciones meteorológicas también han azotado al sector agrícola italiano en abril. Las heladas tardías de primavera han provocado graves daños a los viñedos. En Toscana, por ejemplo, los daños en el viñedo se calculan en torno a los 80 millones de euros, debido a la destrucción de más de un 20% de la producción por causa de las heladas. De igual modo, se observan graves daños en las zonas de producción de Chianti, Chianti Classico y Chianti Rufina, en las que algunos viticultores han perdido hasta un 90% de su producción.

En España, son prácticamente 18.000 hectáreas de producción de uva las que han sufrido fuertes heladas a finales de abril, según han informado los representantes españoles. Las regiones más afectadas son Castilla y León y Rioja, así como Galicia, Navarra y algunas zonas de Aragón y Cataluña. En Castilla y León más de 7.000 hectáreas de viñedo han sufrido daños, lo que se espera provocará importantes pérdidas en el sector, han añadido.

Los viñedos de la República Checa también se han visto afectados por el hielo, se calcula una pérdida de rendimiento de entre un 15 % y un 20 % en el sur de Moravia, que cuenta con una superficie de vid de 17 mil hectáreas. En Austria también se han dado algunos problemas con las heladas tardías, que han afectado en particular a los viñedos de Styria y Burgenland. Por el momento los daños se estiman en un 20 % en Styria y Burgenland y en un 10 % en el sur del país, aunque la situación podría empeorar, según las advertencias de los representantes austríacos en este grupo de trabajo del Vino que analiza la situación de los viñedos en Europa.

En los Países Bajos se produjo un episodio de heladas graves a finales de abril que ha provocado daños en muchos viñedos, en particular en las variedades tempranas, aunque el alcance de los daños dependerá de cómo sobrevivan las variedades y no se dispondrá de un idea más clara hasta dentro de unas semanas. Los viñedos alemanes también han sido víctimas de la caída de las temperaturas y las heladas de principios de abril, que se han saldado con daños considerables en las regiones vitícolas. Aún es pronto para realizar una estimación del alcance exacto de los daños, aunque sí hay certeza de que las heladas tardías han provocado pérdidas considerables, a pesar de que la ola de frío no haya terminado. Según los representantes alemanes, se prevén nuevas heladas.

En otros puntos de Europa, como los viñedos de Eslovenia y Croacia también se han visto afectados. Todavía se está evaluando el alcance de los daños pero, de acuerdo con las primeras estimaciones, alrededor del 60 % de la producción eslovena estaría afectada y en el caso de Croacia, en algunas regiones el fenómeno ha atacado a entre el 80 % y el 90 % de las viñas. En Hungría, en las regiones productoras del oeste los daños se sitúan entre el 30 % y el 40 %.

Fuente: La revista digital del vino