Ical La bodega berciana Palacio de Canedo inició este viernes la temporada de vendimia en la comarca con la recogida de las variedades Chardonnay y Godello con las que se elaborará el Xamprada. A las 8 horas, aprovechando las horas más frescas del día, echará a andar la recogida manual y en cajas de las primeras uvas de la cosecha, las de la viña situada a los pies del Palacio, en la que este año gran parte de la cuadrilla serán jóvenes estudiantes de la zona.
Los vinos espumosos elaborados siguiendo el método ‘champanoise’, como es el Xamprada, precisan que la vendimia se haga con la uva cuando todavía no han alcanzado mucho grado, ya que más adelante tendrán que pasar por la segunda fermentación en botella. Por esta razón, las uvas de chardonnay y godello que maduran en la viña del Palacio de Canedo son las primeras en cortarse. Tras ellas, se comenzará con el godello para los blancos y, finalmente, se incorporarán las mencías de los diferentes parajes según vaya el proceso de maduración.
El enólogo de Prada a Tope, José Manuel Ferreira, señaló que la cosecha será “ligeramente menor a la del año pasado debido a una brotación menor”, de forma que la “delicada” variedad godello sufrirá una merma de un diez por ciento en sus parcelas, al ser “la variedad más irregular en cosecha”, mientras que “la Mencía suele ser mucho más estable”.
En cuanto a la maduración, Ferreina detalló que “los racimos están bien repartidos”, lo que “facilitará la maduración con la máxima calidad” a lo que sumará que “la amplitud térmica verdaderamente entre extrema entre el día y la noche de últimas semanas, con hasta 20 grados de diferencia en la temperatura en 24 horas, es fantástico para fijar aromas”.
Este año, la cosecha se retrasa tres días respecto a 2020, ya que “el adelanto que se apuntaba en marzo se paró en mayo”, debido a que “las altas temperaturas y calor de marzo se compensaron con el agua y la inestabilidad de mayo”.
“En definitiva, hay muy buenas perspectivas de calidad de la uva de 2021, aunque queda por delante mucha vendimia en la que la climatología tiene todavía mucho que decir, especialmente si aparecen las lluvias con demasiada persistencia”, concluyó el enólogo.
