El burgalés Fernando Mayoral, del restaurante El Rincón de España, ha sido elegido Mejor Sumiller de Castilla y León en el campeonato regional que se ha celebrado en Aranda de Duero y en el que han participado 40 sumilleres de las 10 asociaciones existentes en la Comunidad Autónoma, una por cada provincia más la de Aranda de Duero. Mayoral, de El Rincón de España (Burgos), Se impuso a sus compañeros Diego Muñoz, del restaurante La Lobita (Soria y con una estrella Michelin) y Raúl Martín Cuadrado, del restaurante Mannix de Campaspero (Valladolid), aunque se presentaba por Salamanca, que quedaron segundo y tercero respectivamente, en la prueba final celebrada esta tarde.
Los finalistas tuvieron que enfrentarse a varios exámenes, una carta errónea, una decantación de vinos, una cata de diferentes productos y un asesoramiento en una mesa de restaurante. El presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla y León, Pablo Martín, ha destacado que ha sido el certamen con mayor participación, (39 candidatos), así como mayor nivel de preparación.
Martín ha señalado que la principal demanda de este sector es la formación, adelantando que ya se está negociando con la Junta de Castilla y León y el Ecyl la creación de unos estudios que aunque no sean reglados, sí otorguen una titulación profesional. Afirmó que la profesión de sumiller tiene bastante demanda “y un futuro muy largo”.
Durante la entrega de premios se hizo un emotivo reconocimiento a José Luis Aragüe Benito, más conocido como “Zamaca”, por su labor como presidente del comité técnico del concurso durante 17 años, retirándose hace dos para dar una oportunidad a otros sumilleres, como Adolfo Benitez, de León, que es quien le ha sustituido.
En cuanto a la competición, durante la mañana los concursantes se sometieron a un examen teórico, una cata y una prueba de idiomas. Tras la misma, el jurado seleccionó a los mejores sumilleres de cada provincia:
§ Zamora: Fernando Martín Centeno, del Hotel Rey don Sancho
§ Salamanca: Raúl Martín Cuadrado del restaurante Mannix (Campaspero, Valladolid)
§ Valladolid: Elia María Arranz Prieto, de El Molino de Palacios
§ Palencia: Justo Pablo Barbero, de La Cripta
§ León: Emilio Martín Izquierdo, de la Cafetería Noche y Día
§ Soria: Diego Muñoz de La Lobita
§ Segovia: Laura Herráez Suárez, de La Concepción
§ Ávila: Roberto Galán, Hotel Los Cuatro Postes
§ Burgos: Fernando Mayoral, El Rincón de España
§ Aranda de Duero: Beatriz Zapatero, de El Lagar de Isilla
Asimismo, se designaron los sumilleres que participarán representando a Castilla y León en el Concurso Nacional que tendrá lugar en Madrid durante la celebración del Salón Gourmets.
Zamora: Soraya Guerra (desempleada)
Valladolid: Jesús Francisco Puertas, de Vino Rico Distribución
Palencia: Guillermo Flores, de Y un cuerno
León: Valeriano Colinas, Hotel Silken Luis de León
Salamanca: Julio González (distribución)
Soria: Cesar Pablo Martínez, del Virrey Palafox
Segovia: Metodiyka Krumova, restaurante Enso Sushi
Ávila: Agustín Trapero Avenue Restaurant (Chelsea)
Burgos: Diego González, de Cobo Vintage
Aranda de Duero: Gabriel García, de El Ventorro
Tras la entrega de premios Fernando Mayoral destacó el elevado nivel de sus competidores, recalcando que Castilla y León siempre es la que más representación tiene en los campeonatos nacionales porque “hay un grupo de 8 o 10 sumilleres que se encuentran en la élite de la sumillería”.
